蒲烧

日本的"土用日"是指立春,立夏,立秋,立冬四个节气前的@@@@@天,而“土用丑”是立秋前的@@@@@天,又称为伏暑的丑日。关东地区是将鳗鱼从背部破开先蒸再烤，但关西地区则是从腹部破开直接烤。蒲烧除了可以直接食用之外，还可以在大碗中盛上米饭并浇上汤汁再放入蒲烧制成“鳗鱼盖饭”，或是使用多层方木盒盛装制成的“鳗鱼盒饭”。食用时还可以按个人喜好，撒上助消化的花椒粉调料。